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【脆皮蜂蜜面包】(20/23)
准备食材
除黄油外,其余面团材料称重放入搅拌桶,酵母不要和糖、盐一块。纯牛奶预留10%,看面团状态酌情倒入
1档混匀调整后转4档打至粗膜状态 加入常温软化的黄油
1档混匀调整后转4档 打至手套膜状态
整理后,放入发酵盒,常温一发
发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就好
取出,面团分割8份
轻拍排气后,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
取一个,
擀成长长的椭圆形
从上往下卷起,封口处一定要捏紧
从中间切一刀
底部沾水,再沾一下细砂糖和白芝麻的混合物
均匀的摆放在抹了油模具(学厨20*20方盘)中
烤网上放碗温水,模具放入烤箱,发酵功能40分钟
二发结束后,取出
烤箱预热上下火180度
烤箱预热上下火180度
放入预热好的烤箱,180度,烘烤23分钟
出炉刷蜂蜜水(蜂蜜1:凉白开1)
成品
成品
成品