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不会失败的闪电泡芙 手指泡芙(8/10)
黄油,牛奶,水入锅煮沸
关火,加入低粉迅速翻拌均匀
再开小火加热20秒左右
判断不准状态的用温度计测量面糊温度是75—80度之间即可
凉至65度以下,分次加入蛋液,动作尽量快一点,温热时操作,最后一次要少量预留,根据面糊状态决定是否添加
拌匀,使面糊成这种状态(刮刀挑起成倒三角状态即可。)
装入裱花袋,(如果暂时不挤,可以放冰箱冷藏半小时以上,定型效果更
挤入烤盘,这个配方量28*28烤盘可以做两盘
放入预热好的烤箱,180度25—30分钟左右
完美出炉