1、提前 1 天从冷冻室 → 冷藏室;
2、烹饪当天取出,用厨房用纸吸去血水;
3、两面均撒 黑胡椒、海盐,然后淋橄榄油给它按摩;
4、腌制二十分钟;
5、芦笋去根部老皮,开水焯烫1分钟摆盘;
6、口蘑一切4块,撒 黑胡椒、海盐,少许橄榄油拌匀;
7、平底锅烧热,小水珠撒上去立马蒸发的温度;
8、直接用腌制的油,倒进锅里稍微热一下,调到中火,下牛排,煎45秒翻面;
9、把牛排立起来煎一下锁边,四个面都要煎到,锁住汁水;
10、临锅调火到最小或者关火,丢1小块黄油进去融化冲刷牛排;
11、锡纸包牛排静置3-5分钟;
12、锅里余油煎口蘑。