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#以美食的名义说爱她#椒盐排叉 蛋散 麻叶(5/8)
材料称量到一起
揉成一个粗糙的面团,醒10分钟,我是用压面机的,所以面团比较干的,如果是手擀,那就适当多5到10克水
用压面机压成薄片。不用反复的压,看到整体混合均匀了就直接压薄片就可以了,中间撒手粉,手粉用玉米淀粉或是面粉。 手擀的话,在醒完揉几下整体均匀即可开擀 自己能操作的情况下越薄越好,我一般是做馄饨皮厚
切成长方形,我这次是切的5厘米宽,8厘米长的。 两张叠一起,中间划3刀,划透
依次全部做好,做法视频等下附在作品里。
也可以直接切小片炸
油温120度下锅(扔一个小片下去看看,周围能迅速冒泡泡就可以下锅了)中火炸,中间翻面,约2分钟就可以了(看到周围不再冒大泡十分平静了,而且颜色变黄就可以了)
表面很多泡泡,很酥脆的