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私房肚包肉,今天老冯做一道不一样的肉菜招待师兄师弟!(4/20)
咱们选择这个肚,要净肚,都已经去干净的羊膜。
块儿要整齐,给他划开划开
然后这块儿呢,一定要让他大小圆头儿给咱们包肚的皮儿,咱已经选好了,这不能太小啊,包不住让他缩水厉害。
对这个肉不能少,这是胸口这块儿胸口儿,人家在当地叫什么呢,叫格肌肉
切好的肉这组合1:1就行
来咱们调一个汁儿:盐,孜然粉,姜,这个不能放葱啊,放点水
捣碎
倒入肉锅中,搅拌均匀
这个给他往里边一放,这个肉一定要灌得松一点
热胀冷缩,包好的肚,扎一下放
这两样是必不可少的,羊肉必须是花椒辣椒,都说不放大料,但是我做羊肉呢,向来都是怎么好吃怎么来,加个草果,白芷,大料 ,葱, 姜
对咱们这个呢,这水就是别等他打开的时候,温水就可以下锅了下锅了。
这个有一个诀窍啊,大家煮这个的时候呢,一定要把那个上面那层沫打干净,因为咱们待会汤要用他那个原汤。
煮成这样捞出
刚才准备好的调料放里面
这里边就放这一味料,盐20克
然后咱们把这个肚汤往里边一倒,上高压锅。
高压锅炖
出锅后来点葱点缀
好吃的味道,尽在,老冯烤羊蝎子走起~