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青梅露(4/5)
梅子清洗的的时候也要注意力度,可别买到的是无伤痕,却被自己搓出了伤痕
怕掌握不好力度,可以用盐水浸泡几个小时,既能洗干净,又能去涩。 洗净的青梅,还需要去一下蒂,再自然晾干。 虽然有点小麻烦,但是这样子没那么容易出状况,酿出来的青梅露味道会更好,颜色也好看。
容器消毒的重要性,应该不用我多说了,这一步要是大意了,后期长毛、发霉...皆有可能。 我这次是用的白酒消毒,一个瓶子消完可以倒进另一个瓶子继续用,不会浪费的哈~
这方法还有一个好处,就是,弄完不用等风干,直接将青梅和糖,一层层叠加。 最后用砂糖完全掩盖住青梅,摇一摇,不给它中间留一丝缝隙,就算完成啦。