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麻辣小龙虾(13/21)
准备新鲜小龙虾1000g
把每一只小龙虾用刷子刷洗干净
用剪刀剪开虾头，去掉脏东西，喜欢虾黄可以把它留下
剪掉虾腿，留下虾钳，再把虾背剪开，利于入味，也方便食用
紧紧夹住虾尾中间的部分，来回晃动，把虾线去出来
最后用流水冲洗一下，沥干水分，放在干净的盆里，可以垫一些厨房纸吸一下水分，因为一会儿要过油，防止蹦油
准备朝天椒，二荆条，麻椒，桂皮，香叶，八角，我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的，没有的可以用普通辣椒
准备火锅底料一小块，葱段，姜片，蒜瓣，可以根据自己口味调整底料得多少，可以用半块
起锅烧油
油温不要太热，把小龙虾下锅炸制
小龙虾变色后，盛出备用
炸过虾的油盛出来，开小火倒少许新油炒料，把准备好的火锅底料下入锅中，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒
把所有香料下锅煸炒
下入葱，姜，蒜
煸炒均匀
下入小龙虾
倒入一罐啤酒
再加入2勺蚝油，2勺酱油，试一下咸淡，味道可以就不需要再加盐了，大火煮15分钟左右，最后收一下汁
收完汁，味道全都吸收到虾肉里了
装盘，即刻享用
诱人吗？