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#以美食的名义说爱她# 黑芝麻蛋酥卷(14/16)
材料准备好:黄油切小块室温软化,用手指轻按有指坑;低筋面粉过筛,细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好;黑芝麻用熟的比生的更香;吉士粉起到增稠起酥的口感,没有可不放;
黄油中加入细砂糖;
用刮刀混合均匀;
用电动打蛋器搅打均匀,呈蓬松状;
150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋,每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中;搅打均匀;
将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中;
将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀,倒入黑芝麻黄油蛋糊中;
用刮刀混合均匀,将小颗粒按压成细腻的糊糊;
舀起面糊,缓慢的落下,面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形;
将面糊放入裱花袋中;前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口;
蛋卷机放在明火上,用最小的火力加热3分钟,滴几滴水在烤盘上,水珠欢蹦乱跳就是加热合适了;挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上;
盖上蛋卷机,两面分别加热20秒,可心中默念;
打开上盖,蛋卷又薄又香;
趁热将小棍放在蛋皮底部,顺势卷起来,收口处朝下,放在烤盘上轻压2秒,随后离开烤盘;
趁热将蛋卷撸下来,放在晾架上晾凉;依次将剩下的面糊做成蛋卷,轻拿轻放。
黑芝麻蛋酥卷,一咬掉渣入口即化~