把凤爪、姜片、大葱、花椒、八角和“太太乐原味鲜”放入煮锅，大火烧开后转中火煮10分钟。在煮凤爪的过程中，有浮沫捞起。
凤爪煮10分钟后捞起，把凤爪捞起放入冰水中浸泡，至少浸泡半小时。（冰水浸泡可以去除凤爪表面的油脂，凤爪吃起来更爽口）
凤爪从冰水中取出，用厨房纸吸干凤爪的水分，把凤爪放入冰箱冷冻半小时，目的是为了凤爪去骨更轻松。
在凤爪冷冻的过程中，用一个大容器，放入“太太乐”芝麻香油、米醋、砂糖和“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油等调味料拌匀，加入半碗冰水。
凤爪从冰箱冷冻取出，凤爪放入调好的酱汁中拌匀，看看所加冰水是否足够，不够的话加入一些冰水或者冰粒。
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