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香葱培根肉松卷(2/22)
牛奶和玉米油混合乳化
筛入面粉
混合至无干粉状态
加入蛋黄
搅拌至无干粉状态
加入食盐，我用的自己做的肉松，咸味比较重，所以可以不加，否则做出来会有点咸，如果是买的现成原味的肉松可以加一点点盐，调节一下口味，这个自己决定
取出冷冻好的蛋白
分三次加入砂糖
出现纹路的时候加入最后一次细砂糖，蛋白打至湿性发泡8成，呈小弯勾状态
分两次混合蛋白霜和蛋黄糊
倒入28*28烤盘里，烤盘里放油布
刮平表面
撒培根碎，葱花末，有黑白芝麻的也可以撒一些
150度上下火，20分钟
出炉后晾至手温，翻过来，挤上蛋黄酱
抹平，薄薄一层即可，别太厚，否则太咸
铺平肉松
再次挤上蛋黄酱，起粘沾作用，卷起来即可
成品
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