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抖臀蛋糕(3/3)
首先玉米油隔水加热到60---80℃,筛入低粉搅拌均匀,加入蛋黄、牛奶搅拌均匀放一旁备用。
烤箱提前预热155℃。蛋白液加入柠檬汁打发(打发蛋白和做戚风蛋糕一样,细砂糖和塔塔粉和匀分3次加入蛋白液中)蛋白打发后和蛋黄液拌匀。倒入土司盒中,先倒入一半蛋糕液,铺上芝士片,再倒入剩下的。
水浴法155℃ 60分钟