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#豆果10周年生日快乐# 牛肉茭白青稞蒸包(1/15)
材料准备好:青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白;
两种自发粉已经配好了酵母比例,取适量倒入盆中,倒入60%左右的室温清水,搅拌成絮状;如果用普通面粉,干酵母的用量是粉量的1%即可;
手揉成不软不硬的面团,蒙保鲜膜饧20分钟;
大葱切末,与适量盐、李锦记薄盐味极鲜特级酱油、适量凉水同入肉馅盆中;
顺着一个方向搅拌成肉糊;
茭白切小碎丁,入肉糊盆;
将茭白丁与肉糊混合均匀;
青稞面团比较大,分成两块易揉均匀、光滑;
将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子;
撒少许面粉,将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
取适量馅料放在圆皮上;
按自己的手法包成包子;
码放在铺了屉布的蒸锅里,彼此间留出距离,盖盖子,饧发至1.5倍大;
大火上汽后蒸20分钟,焖3分钟出锅;青稞面团的筋性差,拿取出需轻拿,或者借助铲子将底面铲出,防止漏底。
牛肉茭白青稞蒸包,鲜美多汁~