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高筋面粉做果脯芒果蛋糕(12/25)
孩子吃的果脯,各种各样都用一点
果脯取出切块,越小越好。
由于果脯含糖量高,所以粘度也高,真不好切。
芒果切成等量大小的芒果丁备用
准备好四个鸡蛋和干燥无水的两个大碗,鸡蛋洗了一定要擦干,带水打鸡蛋影响制作过程。
蛋清蛋黄分别放在两个碗里
先给鸡蛋黄里加入牛奶和核桃油,搅拌均匀后再依次加入适量的马铃薯粉和面粉 ,用打蛋器搅拌到没有干面团为止。我做的稀稠度就是打蛋器能挂起来。
蛋清里第一次加入少量白糖,滴两滴白醋开始打蛋。
打蛋器打到有大炮泡了加第二次白糖
泡泡变小再加一次少量白糖
直到打蛋器能把蛋白打到出现纹路,变硬,挂角为止。蛋白液就算制作成功了。
取一半蛋白糊加入到面粉糊中,用刮刀翻拌搅均匀。
把搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,搅拌直至均匀。
搅拌好的蛋糕糊膨胀细腻,准备蒸蛋糕啦。
8寸模具均匀抹上核桃油,底部撒上果脯。
倒入一半碗里的蛋糕液
再给上面撒入芒果丁,倒入剩下的蛋液。
最后再放点葡萄干在最上面。本来是想做个分层,无奈自己第一次做没经验,因为重力因素蒸出来全跑底层去了。
蒸蛋糕上面一定要加个盖子,有耐高温保鲜膜最好了。蒸好的蛋糕先不要着急拿出来,关火五六分钟后再取出。
我用刮刀先在模具一圈轻划,让蛋糕和模具彻底分离,这样取出来的蛋糕周围很干净光滑。
翻个面把模具底层取掉,这时刮刀又做了帮手,既不伤模具又不会破坏蛋糕。
蛋糕虽然有芒果和果脯,颗粒也比较大,但是切出的蛋糕面还是挺光滑的。
先拍个美照再品尝味道怎么样?
咬了一口真香,果脯和芒果的甜味很浓,掰开看看里面确实很细腻。
今天的蛋糕完美上桌,孩子放学回来吃了一定会夸我。#国际不打小孩儿日#今儿个乖乖吃蛋糕,明天不听话了照样打。