用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖(4/11)
大碗中打入两个鸡蛋清。
加入20克细砂糖。
用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。
锅中加入50克水和130克细砂糖。
小火熬至118度离火。
边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。
打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。
选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。
烤箱提前预热，上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。
烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。
成品图。