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家庭版酸菜鱼(巴沙鱼片)+++各种配菜(6/11)
一大包巴沙鱼片(3磅)解冻后,切段 不要切太小,不然怕找不到。。
加一个蛋清
加2勺淀粉、少许盐、适量胡椒粉
加1勺料酒
抓匀/拌匀,腌制一会儿
趁机准备下配菜 半颗娃娃菜洗净后切段,适量腐竹泡开后切段,1/3颗白萝卜去皮切薄片
热锅热油 油比较多,差不多是8-10勺
加入酸菜、生姜片、野山椒和辣椒 大火翻炒出香味
加适量开水,大概是1.5-2升 用的巴沙鱼片比较多,所以量比较大,可以做很大一锅
加上准备好的配菜,加盖中火炖15分钟
最后转大火,放入巴沙鱼片,煮2-3分钟左右 (可以看到鱼片变白) 完成后的酸菜鱼+配菜,好下饭啊啊!!!