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传统椒盐油酥烧饼(6/18)
把花椒和小茴香小火炒香，稍微放凉，擀面杖擀碎，过筛到碗里，加4克盐
35克油加热至微烟，倒进椒盐里
加入70克面粉搅拌均匀
4克干酵母加入184克温水溶化，1克盐加入300克面粉混合，把酵母水加入混合好的面粉搅拌揉成团，加1勺植物油揉几下防粘，放温暖处发酵1.5小时到2倍大小
给面团排气擀平，擀成0.7厘米厚的面片，涂上椒盐油酥，留出边缘一条不涂
从涂满油酥的一边开始卷，边卷边微微拉起，把面片卷紧
捏紧封口
分成7个小剂子
一端捏紧，一端沾上黑芝麻
把小剂子按扁
擀成0.7~1cm厚度的烧饼面坯
7个擀好，盖保鲜膜静置10分钟
锅里刷一点油，放进烧饼面坯，刷一层油，小火盖锅盖加热
1分钟后翻面刷油
继续盖盖儿加热约2.5分钟，翻面刷油，另一面上色再刷油加热2.5分钟，直至烧饼两面上色，每面刷两次
把烙好的烧饼放进烤盘
烤之前在每个烧饼表面刷一次油
提前预热烤箱，210°C上下火烤10分钟金黄酥脆的传统椒盐烧饼就完成了~ 外脆里嫩，咬一口太棒了~很适合吃火锅的时候，当晚餐主食，还能在早餐的时候煎个蛋香肠夹烧饼里，有一种街头小吃的感觉~