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#豆果10周年生日快乐#草莓抹茶奶油蛋糕卷(14/19)
备好全部食材,将蛋清与蛋黄分离好备用
将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀白糖融化,成乳化状
用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉,用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀
再逐个加入蛋黄,用同样的方法拌匀
拌好的抹茶蛋黄糊,细腻光滑且流畅,放一旁备用
在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,改用白醋也可以
分2次加入30克白糖,用电动打蛋器打至浓稠变白
提起打蛋器能拉出大弯钩,既为湿性发泡,是做蛋糕卷的最好状态
用刮刀取1/3蛋白霜,放至之前调好的抹茶蛋黄糊中;同时按175度来预热烤箱
用刮刀翻拌均匀,待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后,再回倒至蛋白霜盆中
继续用翻拌的方法,把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可
烤盘中铺好油布(或是油纸),将拌好的蛋糕糊倒进去,用刮板刮平表面
送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤20分钟左右
烤好后取出烤盘,上面虚盖一张油纸,倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿
盆中倒入10克白糖和100克奶油用,用打蛋器打至花纹状;再把蛋糕翻个面,抹上奶油,放上切好草莓,然后再抹上奶油
先把蛋糕片先向前折弯一下,然后连张一起向前滚卷;卷后好把油纸两端反向拧紧,再放在冰箱冷藏半小时
取出蛋糕卷,一点也没裂开,很完整有没有
取出蛋糕卷,一点也没裂开,很完整有没有
再配上一杯咖啡,真的超美味了
备好全部食材,将蛋清与蛋黄分离好备用