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芝麻酱鲜肉小笼包(4/19)
新鲜猪绞肉300克,加4勺生抽,稍微撒点白胡椒粉提个味道,不要多放
约6片姜切丝加热水,泡一小会儿
加入5克盐和1.5勺糖,这里是参考量,具体还要按照自己家盐的咸度和口味添加,这款小笼包甜一点比较好吃,不喜甜少加糖
分次把生姜水加入猪绞肉里搅拌至完全吸收,我的小半碗生姜水全加进去了
加入2勺蚝油
加入1勺老抽
加入少许芝麻油,搅拌均匀
加入55克香葱末
搅拌均匀
一大勺芝麻酱加水搅拌至浓稠
把搅拌好的芝麻酱全部加入肉馅里
搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
5克酵母用285克温水溶化后全部倒入500克面粉中搅拌
揉成团后加入少许植物油会使面团更不粘手
揉成形放温暖处发酵约1.5小时至两倍大小
发酵好的面团拿出揉一揉排气,然后搓细长条,切成一个个大小均匀的剂子,比包饺子的面剂大一些,擀成四周薄中间略厚的面片
大拇指在内食指在外捏出向前衔接的褶子然后收口,多练一练就能包出好看的包子了
300克的猪绞肉一共包了41个小笼包哦 全部包好放入添好水的锅里,盖上锅盖静置,气温低静置50分钟,气温高静置30分钟,然后中火略小一点蒸,至蒸汽冒出再蒸15分钟就熟了。蒸好直接取出。
蒸好就是这个样子啦,非常好吃简单的小笼包完成~