1、先来做皮冻：
a、锅里放适量水，将猪皮放水里小火煮至水开再继续煮3分钟，捞出晾至不烫手，将猪皮上的毛毛处理干净，油脂尽量去除。
b、将处理干净的猪皮用水冲洗一下，切成小细条。
c、换砂锅放适量清水（没有砂锅可以换别的锅），把切好的猪皮放入砂锅中，加入1勺料酒、适量葱段、姜片，中小火煮40分钟后加入1勺老抽、1勺生抽，继续煮至汤浓稠，大约共煮了1个小时，关火放入适量盐，搅拌均匀，倒入制作皮冻的容器。
d、放入冰箱冷藏3小时左右，冷藏至皮冻定型。
皮冻冷藏的过程中，可以和面、剁馅。400克面粉加适量温水活成光滑的面团，盖上盖子，醒面，醒面10分钟左右可以揉1次，然后继续盖盖子醒面。
将约250克猪肉➕适量葱姜，剁馅，再放入1勺生抽、适量盐、1勺五香粉、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
将冰箱里的皮冻取出，取约250克，切碎，拌入肉馅中，搅拌均匀。
将面团分成小剂子，擀成圆饺子皮大小和厚度，包成小包子状，一定要把口捏严实，醒15分钟左右。水开后，上锅蒸15分钟即可。
没有用完的面皮，小家伙自己用饼干模具印出来花样小饼。
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