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春游佳品之一颗卤蛋(1/4)
先把鸡蛋洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出温水冲洗后剥壳备用。洗净桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒（以上买材料卤料包都有）洗，放入纯净水，大火煮开。
卤料煮至5分钟，加入龙牌酱油调糖色，先后加入生抽，蚝油，食盐，冰糖调味，放入剥壳的鸡蛋（用刀在鸡蛋上划几个口，便于入味），大火煮开。
大火煮5分钟，鸡蛋覆盖糖色后，中火慢煮10分钟。
收汁后，不急于起锅，把鸡蛋放在剩余卤水中浸润再次入味，出门前装盒即可。