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波菜戚风蛋糕(17/19)
准备所需材料
菠菜洗干净,焯水烫一下捞出沥干水份,放入果汁机,加入适量水搅拌成汁,过筛一下,成了波菜汁
把蛋白蛋黄分离,蛋黄加入盐,用打蛋器或者筷子轻轻打散,放一边待用,盆子里加入菠菜汁,然后加入油,搅拌均匀后,筛入面粉
搅拌均匀,分三次加入蛋黄液,每次都要翻拌均匀才能加下一次的,这样蛋黄糊就做好了,用后蛋法,面糊比较无粉粒细腻。
蛋白盆,滴几滴白醋或柠檬汁,没有可不加。用打蛋器低速打到鱼眼泡, 糖分三次加入,鱼眼泡的时候加一次;继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时再加入一次;到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的糖,然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合,整个翻拌过程必须轻、快、柔,以防消泡。
将蛋糕糊拌匀,倒入模具内
七分满就可以,(我这个弄的有点满了,推荐使用一次性裱花袋,简单方便又整齐)
从上往下轻摔3下,以振去气泡,这时可以撒上喜欢的料⋯
将模具放入预热好的烤箱内
以上下火中层150度烤40分钟,或上下火中下层140度烤50分钟(烤箱温度只做参考)
烤至表面金黄色,烤到快好,注意观察,加盖锡纸,出炉之后马上震几下热气
出炉了,晾凉可以装饰一下
成品图:菠菜戚风蛋糕
成品图:菠菜戚风蛋糕(加了紫菜肉松和沙拉酱)
成品图:菠菜戚风蛋糕
成品图:菠菜戚风蛋糕
成品图:菠菜戚风蛋糕
成品图:菠菜戚风蛋糕