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肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛(4/11)
将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。
金针菇剪去根部撕开备用。
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
肥牛下入锅中煮开，撇去浮末捞出沥干备用。（肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。）
锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。
再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。
锅中倒入足量的水和适量盐。
再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。
接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。
大火煮沸40秒左右关火。
盛入铺好金针菇的碗中即可。