用厨房剪剪成4-5厘米长的段。蒸锅稍多加水烧开,剪好的豆皮放进蒸架,周围一圈空开来,靠近锅壁会变得干脆或烤焦。
一边蒸豆皮的同时,准备调料。40克的大蒜,切成蒜末。
直接用锅称量花生油400克。试过很多版本,450克油腻,350克太干,380克刚好,400克拌完会有一点点多出来,比较润的感觉,这次用的是400克。你也可以连油壶称了以后用减法来算油量。
大蒜末倒入油中,油烧热冒小泡泡,把其它调料一并放进锅里改小火搅拌均匀。
等豆皮都均匀沾上调料了,过一段时间就去翻动一下,让豆皮完全入味,加上一大把熟芝麻就可以装起来了。装好等完全晾凉再盖盖密封即可。
吃起来口感稍辣有嚼劲,因为加了花生酱,辣味得到了中和,温和了许多,不同的风味,可以试试哈。今天早上春游,已经全部打包出门了,嘿嘿!