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#“莓”好春光日志#蔓越莓戚风蛋糕(16/22)
空碗中放入5颗蛋黄
25克玉米油
85克牛奶
用蛋抽搅拌至融化
过筛入100克低筋面粉
Z字形搅拌至顺滑无颗粒,放一边备用
蛋清中加入3-5滴柠檬汁
分三次加入66克白砂糖
打发至提起打蛋器有个小尖角即可
取3分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中
切拌或翻拌至顺滑(不要转圈搅拌,蛋白容易消泡)
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
继续切拌或翻拌至顺滑,面糊滴落痕迹不会立马消失就说明成功了
倒入6寸心形模具中
撒入25克蔓越莓干
还有一个6寸圆形模具,也撒入25克蔓越莓干
烤箱提前预热,上下管150度烤40分钟即可
蛋糕膨胀了,哈哈
烤好喽,上色均匀
从烤箱取出,倒扣晾凉脱模
不塌不裂
松软可口,内部也很完美哦