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青团 先蒸再包版(4/13)
嗯哼~全家福
粉粉类过筛然后加入250g牛奶,这里呢跟大家讲一下,应该把艾草粉一起过筛的,比较方便,我这里是把艾草粉化水然后加进糯米糊里的其实没必要~
但是艾草粉加入糯米糊的时候很美啊~好啦充分搅拌均匀,还有一个步骤把糯米糊过筛一遍口感更细腻~找个空挡把开水烧上
水烧开后把糯米糊上锅蒸12分钟,糯米糊没有特别黏就是熟啦,如果有点散开比较粘就回锅再蒸三五分钟。蒸好的米糊应该是固块状,翻板起来是光滑的。这里不建议蒸过头哈,弹性会打折扣色泽也会变深哦。
等待蒸好的米糕降温,不烫手的时候带上手套揉入10g黄油,然后分好50g一枚改好保鲜膜防止水分流失。 等待降温的过程可以先准备馅料啦。
红豆沙35g整圆按扁先抹一层沙拉酱然后盖上一层肉松,喜欢沙拉酱的话可以再加上一层肉松上面重复一层沙拉酱口感超赞~
艾草团和馅料整完就可以开包啦~
介样,转圈擀,会有点儿粘,可以用一点儿艾草粉撒硅胶垫上。转圈擀可以让艾草皮中间保持较好厚度,接下来放入一颗有内涵的美心~
收口,我不行,收的很丑,应该是褶子多点儿比较圆~各位大神你们来~
包好后用保鲜膜包起来,你们懂得锁水很重要~
成品~
我为了消耗烘焙商家赠送的莲蓉馅和一些自制的黑芝麻花生馅料研发了奇怪的青团馅~这款稍微加热一下口感也不错的
然后尴尬的是红豆馅料的我送人了,我以为切开的拍照了栾并没有~捂脸.jpg这张是莲蓉肉松的~反正我觉得也好吃哈哈