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辣炒鸡(5/10)
处理鸡肉:三黄鸡剁小块冲干净血水，清水泡十分钟厨房毛巾吸干水分
干辣椒用热水闷泡十分钟
泡好的干辣椒剁碎，青椒洗干净切块
准备香料：花椒一小撮，八角2个，香叶2片，甘草2片，白芷一大块，小葱三颗切段，大蒜8瓣用刀拍一下，姜一小块切片
腌鸡用料：鸡肉里加刚刚剁碎的辣椒，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，风味豆豉一勺，白酒一勺，糖半勺，盐少许
腌鸡肉：将酱料抓拌匀腌制十分钟
锅烧热加油两汤勺(100毫升左右)，油热后加入香料炒香
加入鸡肉大火翻炒五分钟左右，直到鸡肉水气耗尽开始返油
加入啤酒一罐，大火烧开后中火闷煮10分钟
加入青椒片，也可以根据个人喜好加入木耳洋葱，大火收汁到再次返油即可