虾洗净后摘下虾头（虾头不要扔），取出虾线，剥出虾肉。
八爪鱼去内脏、眼睛牙齿，撕掉表层黑色膜，清洗干净。
葱切段、姜切丝、胡萝卜切丁、香菇切片、豌豆洗净备用。
剥好的虾肉和八爪鱼加少许盐、姜丝、1勺料酒拌匀腌制
砂锅内倒入适量食用油，烧热后加入葱段爆香。将虾头倒入，炒出虾油（油变成红色）后捞出葱段和虾头。继续倒入胡萝卜丁、香菇片翻炒均匀。
倒入清水（冷），大米洗净倒在锅中，大火煮开（期间多搅几次防止糊底），撇去表面的浮沫后转小火盖上盖子煮40分钟左右关火，继续焖5分钟（为了使粥更加粘稠）。
将虾肉、八爪鱼和豌豆倒入粥中，加适量盐、品士海参鲍鱼鲜、白胡椒粉，开中火煮七分钟左右煮熟即可。
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