头尾四足和过水的下水统一下锅煮，两小时煮到筷子轻轻一插就能捅破猪皮，起锅，放凉。

把已经凝固了的猪血挤碎。

将头蹄去骨以及肥瘦相间肉的切薄片半张银行卡大小正合适，肠子切段、肚子切条备用，切的时候再掺杂拌拢，确保成菜每一筷子都能夹到不同的部位。 热锅，将切好的肉再回锅继续煮，加入挤碎的猪血拌匀，煎到水干，快油时，加入很简单的盐巴、辣椒、葱姜蒜末和草果粉等基本调料，迅速搅拌，拌匀立马出锅即可。