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最近特别火的毛线球 面包(5/14)
除盐和黄油外,其余的扔进厨师机里搅拌,我揉了差不多15分钟后加入盐,过了两分钟后加入黄油继续揉5~8分钟,
不需要多薄的手套膜,但起码要有膜样,这样做出来的面包更加好吃
揉好的面团滚圆后放进容器里,室温发酵
室温发酵1.5~2倍大,手指头沾面粉搓个小洞看下是否回缩,不回缩说明发酵好了,可以开始整形了
发酵好分割成6个小面团醒发一会会10分钟就好
拿个面团擀开,底下用刮板切丝,小丝就好,小丝好看,豆沙每份40克,6个面团刚好240克,将豆沙包入面团里,尽量摊开点好包馅料,当然也不用摊太大,
从上往下卷起
将面团放入模具里,依次放入,模具里铺上油纸方便脱模
我做了2个6寸的,放入烤箱里发酵,开发酵档,底下放一盆温水,也可以用专用发酵箱发酵
我们这边天气热,今天大概发酵了一个小时就好了,发酵好的面团可以抹上蛋黄液,轻轻的,蛋黄液哈,不要蛋清 烤箱提前预热150度
放回烤箱里开始烘烤 我是用风炉烤,我用的是150度烤了20分钟就好了,温度仅供参考,根据自己家烤箱脾气,每家的烤箱脾气都不同
烤出来的差不多是这样的
再来一张,又软又拉丝,这是我撕开的图,豆沙馅,我最爱
这是做好的2个6寸图