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水晶饼 | 软糯香甜(8/10)
锅中烧水，水沸后加入2g小苏打、80g洗净的艾草烫至变软后，迅速捞出泡入凉水中
艾草捞出，放入破壁机中，加入2大勺清水搅打
滤除液体，留下艾草泥备用
碗中加入澄面、木薯淀粉、白砂糖混合均匀，加入200g沸水搅拌
粉团转移到案板上，揉至光滑
加入15g猪油揉至完全吸收，再加入艾草泥揉匀
粉团分成25g一个小剂子，豆沙馅分成20g的小剂子
粉团用手托起捏出深窝，放入馅料用虎口轻轻收口
再在粉团表面抹上少许干粉，放入模具中压出喜欢的花纹
放入锅中蒸7分钟，出锅刷上少许熟油即可