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#肉食主义狂欢#水煮肉片｜麻辣鲜香｜有菜有肉｜超级详细(30/33)
准备一块里脊肉 鲜肉的话放到冰箱里冷冻1小时 然后再拿出来切片会好切一些 冷冻的肉就提前2小时拿出来缓一下再切也会比较好切 切好的肉片放到一个大碗中 准备简单的腌制一下
料酒1汤匙
撒一些盐
1汤匙酱油
半小碗水淀粉
全身放松 做个按摩 抓到微微的有一点粘手即可
再倒入一点油 简单抓两下 放在一旁即可
豆瓣辣酱（2-3汤匙的样子）花椒一把 干辣椒一把 蒜 青蒜 姜片
把干辣椒剪成段
蒜先拍 然后切成蒜沫备用
青蒜切一下 备用
娃娃菜两颗 根部切断后掰开 洗净后沥水待用
准备一大把黄豆芽 洗净沥水待用
起锅烧油 最小的火 先放入花椒 再放入辣椒 火一定不要大 控制不好就离火 炸香 一定不要糊
香气出来后关火 简单翻炒一下
把炒好的花椒辣椒盛到一个碗中 油留在锅中 尽量把辣椒籽都盛出来 剩一点点在锅中也没关系的
开火把锅中油温升至冒烟 下入黄豆芽 翻炒至软
然后放入娃娃菜 一起翻炒至熟即可
放入家中的汤盆中 在底部铺匀即可
重新起锅烧油 下入豆瓣辣酱 小火慢慢炸出红油 同时放入姜片
放入3汤匙料酒 去掉辣酱里的豆醒味 也有提色增香的作用
4汤匙酱油 2汤匙老抽 倒入锅中 烹出香味即可
锅中倒入两碗开水 碗的大小参照腌肉用的碗 大概不到两瓶矿泉水的样子吧 转大火烧至沸腾
中火保持沸腾2-3分钟
然后把锅中的渣子用篦子捞出来 锅中留汤
锅中汤沸腾 大火 下入肉片 用筷子慢慢推散 推开
肉片推散后 保持大火 等锅中汤再次沸腾 咕嘟1分钟左右即可关火 其实断生即可 时间长了里脊容易老 吃起来口感发柴
连汤带肉倒入菜的上面
按顺序把之前炸好的辣酱和花椒放到肉片上 然后放入青蒜 蒜沫
撒入适量花椒粉 喜欢麻麻的感觉可以多放一些
锅中烧两炒勺油 油温升至冒烟
最后把油浇到刚刚放的青蒜和蒜沫上面 必须要听到呲啦呲啦的声音 油温一定要够才可以哦
上桌咯 吃的时候您可别嘴急 稍微吹一吹再入口 不要烫到 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！