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招牌红烧肉|不炒糖色超简单|宴客家常都喜欢#肉食主义狂欢#(7/9)
肥瘦相间均匀的五花肉,卖相好,味道好,切麻将块儿,切忌过小。
肉肉一定要冷水入锅!加一段葱,一片姜,一汤匙料酒,煮开,撇去浮沫,控水备用。
2汤匙食用油(平汤匙,油也不用很多),放入冰糖轻炒一下(不用融化炒糖色),煸香小料。
放入肉肉,溜边放1汤匙陈醋,2汤匙生抽,1汤匙老抽,1小勺盐,轻轻翻炒均匀。
肉肉焖煮一定要添热水!(盖盖儿小火焖煮大概40~50分钟,中途轻轻翻动一下避免粘锅)。
小火把汁收干。
撒入小葱花点缀提味儿。
肥瘦相间,晶莹剔透,肥而不腻,入口即化。
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