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只要食材新鲜，闭着眼睛也能做出这一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜(7/10)
上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）
排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用
汤锅中加入足量清水烧开，放入排骨和咸肉，加入姜片
小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟
煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮
切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了
制作好百叶结
捞出锅里的葱结和姜片，把处理好的笋倒入汤中煮10分钟
加入百叶结再煮5分钟，尝尝味道，一般是必须要放盐了，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好
喝吧……保护好眉毛哦，小心被鲜掉了