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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低脂苹果派(3/35)
黄油144克放软加糖
加入低筋粉、香草精，用手搓，不能揉
加入鸡蛋，混合均匀
用刮板压，而不是揉
压成型就行
保鲜袋装好，冷藏至少半小时
再准备：低粉250克、黄油150克、砂糖100克、杏仁粉50克
除黄油外，其余混合
搅拌均匀
低温加热黄油至沸腾，温度高了会糊底哦
趁热倒入粉中
快速搅拌至大颗粒状，油酥做好，放凉备用
苹果选择酸甜汁多的品种
切出0.8*0.8cm见方的小丁
不粘锅加入黄油20克和糖60克
炒糖ing
等糖有焦糖色再倒入苹果丁
先不要炒，而是压
等糖被汁水化开后再炒，依次加入提子、柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒
半小时后取出面块，切成两半
再切成小块，然后揉成团，不要多揉
用擀面杖擀成圆形薄片
比派盒大一圈即可
用擀面杖把面皮卷起
再拿起后盖在派盒上
往里收边
去掉边缘多余部分的面皮
整一下边缘
派底完工
加入馅料
撒上酥粒
多余部分做了个小尺寸的派，不浪费，超级迷你
烤箱预热上下管180℃，中层，烤30分钟，最后十分钟可以用锡纸盖一下，以免颜色过焦。
烤好了，表面微焦，一切刚刚好
第二个，用多余的面皮装饰了一下表层，也挺好的。