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酸辣爽口的牛羊肉小炒泡馍轻松易上手家庭版(9/12)
牛羊肉切片加酱油蚝油生粉和食用油腌一下, 葱姜蒜苗香菜切沫, 黄花木耳泡发切丝, 西红柿切块, 豆腐切长条, 鸡蛋打散, 粉丝提前泡软或者开水煮五分钟过冷水备用, 青菜切不切都无所谓了。 我的锅盔是从老家带来的现成的掰成小块在冰箱冻着的,乾县锅盔,大家可以去某宝上搜一下。如果自己做一般的话面要和的硬一点烙七八成熟,这样煮出来筋道好吃,要不一煮就成软趴趴的很难吃。
油烧四分热,加肉翻炒
肉炒变色了加葱姜蒜苗翻炒, 如果要加辣椒面的话,就稍微翻炒几下转小火让温度稍微低点,要不然辣椒面容易糊,不好吃,我因为家里有人不吃辣,所以没加。 加了辣椒面炒一炒再转大火,等温度上来就加醋,顺着锅边倒,呲啦一下酸味就有了。 也可以不加辣椒面等煮好了以后吃的时候加油泼辣子吃。
加西红柿,木耳,黄花菜翻炒,炒上两分钟就行。
加青菜豆腐翻炒
等西红柿和青菜稍微软点,加盐,鸡精,十三香。翻炒2-3分钟。盐不能加太早,太早的话,肉容易柴。
加入开水或者肉汤,煮开锅。
开锅后,先淋上鸡蛋液开花,再加入粉丝,搅拌开来。
再次开锅后加入掰好的锅盔,稍微翻匀一点,让汤没过锅盔就行,不能使劲搅,要不然锅盔容易掉渣散掉,煮出来是糊状的。
煮三五分钟就行,可以尝一下,锅盔内没有干心就可以了。
装碗撒上香菜和小葱,可以淋点香油。
就生蒜是正宗吃法,我家没蒜了,就了块洋葱,开吃。