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鲜味十足!零失败蛋饺配方!(5/7)
准备好所有食材
用25g水化开10g淀粉备用
鸡蛋在碗中用蛋抽打散,过筛后,加入调好的水淀粉一起搅匀备用
调制猪肉馅。肉馅加盐、料酒、生抽、姜末腌渍半小时左右。马蹄去皮,切碎后加入到肉馅中,顺时针搅拌肉馅使馅料上劲。最后加入葱, 搅拌均匀即可
在大圆勺上抹一层油,小火加热,倒入蛋液
薄薄的蛋液粘在发热的勺子上,会凝结成一层蛋皮,多余的蛋液倒回碗里
等蛋皮中间半凝固,放上肉馅。趁着蛋皮还有一些粘性,将蛋皮一边夹起对折包起来,用筷子压一下边缘。按照这个步骤做就可以啦~