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菜角 农家菜盒子 妈妈的味道(17/18)
鸡蛋我准备了6个
粉条需要提前冷水泡发1小时(或热水泡发15分钟)
韭菜提前洗净 控干水分
木耳提前冷水泡发1小时(或热水泡发15分钟)
300g面粉开水和面,揉成光滑面团,盖上盖醒20分钟左右
面团放置一边不用管,先处理馅料,韭菜剁碎
姜切碎
木耳切碎
鸡蛋打散(加少许水)
鸡蛋锅内炒时要不停的用筷子搅拌,如图搅碎些
炒好的鸡蛋碎倒入馅料
最后加点虾皮(蚝油2勺+香油1勺+生抽1勺+白胡椒粉1勺+花椒粉2勺+盐1勺+白糖1/10勺+鸡精2勺)
面团拿出来一块擀成长条,切成一个个小面团
小面团擀成椭圆形从中切开
对折放入馅料,口封好(口一定要捏好,不然一会炸的时候油崩的你噼里啪啦的)
油温6-7成热放入,入锅后先不要着急翻,中小火炸1分钟至定型翻面
不用来回不停翻,一面炸个1-2分钟颜色微黄了就可以翻面了
喜欢吃焦脆的就凉到盘子里,喜欢吃软的就放入另一个密封的锅内焖一会(下面都要铺吸油纸)