先熬葱油，一次可以多熬一些，除了吃葱油面，拌凉菜也很好。准备做葱油面的材料，大葱先切段，再切丝，洋葱切丝。
炒锅或者平底锅，无须预热，直接倒油，放葱丝。
先大火把锅中的油烧开，再转中火慢慢熬煮。如图中这种火力就可以。
熬葱油的时候不需要盖锅盖，葱丝在锅中会慢慢发生变化，
随着熬煮时间增加，葱丝开始失水变干。部分葱丝开始发黄。
接下来的变化会比较快，注意火候，可以把炉火再转小一点儿。
等大部分葱丝颜色变深，锅中有糊香味儿飘出的时候，马上关火。
糊葱丝可以煮汤，也可以切碎了加入馅料中提香，糊葱的香气非常诱人。
坐锅烧水，准备煮面条，我用这种粗细的椭圆面条，口感非常好。
熬葱油的锅中留下一点儿葱油和胡葱丝，加入10克生抽和10克蚝油，再加一勺煮面的面汤拌均匀。（这是一人份的调料汁）
煮好的面条捞入调好的味汁中，拌均匀就可以装盘享用了。
