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早餐牛肉饼加煎蛋(2/9)
牛瘦内去筋和膜,切成小块,买牛肉的时候,也不必刻意选部分位,看着纯瘦的就可以。我们在菜市场肉铺中买肉,指哪儿给哪儿倒也挺好的,回家自己分成小份,冻在冰箱中,吃的时候也比较方便。 切好的牛肉放进绞肉机中,一次性把盐,生抽,料酒和蚝油都加进去。 启动绞肉机,10秒钟之后停下来,打开盖子,放上淀粉,将肉馅往中间拢一拢,接着再启动机器,绞10秒钟。 牛肉馅就打好了,淋上芝麻油拌均匀就可以用了。
平底锅预热,刷油,别等锅太热,把肉馅放进锅中,用锅铲把肉馅按成肉饼,保持中小火加热。
期间盖上锅盖,约需要5、6分钟,底面就上色了。
把肉馅饼翻面,重复再煎几分钟,期间淋上一些油,用牙签在饼子上面戳洞,煎熟后出锅就好了。
煎肉饼的同时,用另外一个小锅把鸡蛋煎上。 准备两个鸡蛋,小锅中先刷油预热,
直接把蛋打入锅中,这个小锅是不粘锅,不需要很多油就成。非不粘锅也可以操作,预热要到位控制好火候,也可以煎蛋。
盖上锅盖,保持中小火加热一分钟,之后关火,让蛋一直留在锅中,利用锅的余热把蛋焖熟。
控制好时间,蛋清软软的滑滑的,蛋黄嫩嫩的,吃的时候磨上海盐黑胡椒碎就好了。
另外把青菜煮熟,捞出来切碎,加上生抽和芝麻油拌一拌就可以一起上桌了。简单好吃。