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#春日时令,美味尝鲜# 炒合菜(6/18)
准备绿豆芽、胡萝卜、韭菜。韭菜摘洗干净,胡萝卜去皮,绿豆芽简单冲洗一下就好;酱油可以换成其它的生抽酱油或鲜味酱油。
韭菜切成小段备用在,胡萝卜切成条备用;
炒锅上火烧热,放食用油,先把胡萝卜放进去翻炒断生,胡萝卜变软以后,锅里的油都染上了胡萝卜的颜色;
再放进绿豆芽一起翻炒至绿豆芽断生;
断生后的绿豆芽变软,锅里也多了一些水分;
倒入六月鲜轻盐原汁酱油,翻炒均匀。因为我不放盐,所以酱油可以多放一些,轻盐酱油味道鲜又不会咸,颜色不会太重;
再放入韭菜段一起翻炒均匀;
韭菜翻炒均匀后即可出锅装盘。韭菜水分大,遇热容易出水,不宜翻炒太久
简单炒一下还能够保持韭菜的翠绿和鲜嫩即可出锅装盘。
两个鸡蛋打在碗里,加上一小勺轻盐原汁酱油,搅拌均匀;
另起一锅,放上食用油,倒入蛋液,摊成一个鸡蛋饼;
鸡蛋饼两面焦黄即可出锅,我喜欢这种煎得焦一些的,如果想要嫩嫩的,可以调节火力,煎的时间短一些;
将摊好的鸡蛋饼盖在炒好的合菜上面就可以了。
炒合菜就做好了,味道鲜美,口感香嫩。
因为没放盐,所以口味比较清淡,
再准备了一摞蒸熟的春饼,我们老家也叫它水烙馍,是蒸出来的, 每一张都薄如纸, 又软又韧,特别好吃,用它来卷合菜再好不过了。
把炒合菜夹一些放在水烙馍里,卷起来,一口咬下去, 特别满足。虽然我做的炒合菜里没有肉,但是给肉都不换,就喜欢这样吃。
一日三餐,简单平凡,哪怕只是炒一盘合菜,蒸一盘水烙馍,也能让人心情愉快,吃得美滋滋的。平凡生活,认真对待,粗茶淡饭也能吃出诗情画意!