这些都是食材，提前准备好。
如果想吃鲜嫩的口感，就用鲜春笋，需要冷水投洗2-3次；
如果想吃烟熏的口感，就用复水笋片，不需要投洗直接下锅。
腊肉切片，约0.2cm，不薄不厚刚好；
青红椒去蒂去籽，然后斜刀切片；
葱姜蒜切末，备用。
热锅少油，先放入腊肉中小火煸炒出油，不要大火会糊掉；
腊肉肥油部分变透明以后，再放入葱姜蒜炒出香味。
先放入笋片，翻炒约30秒，笋片和腊肉的厚度一致，比较容易熟，不要炒太久；
再放入青红椒，翻炒1分钟以内，椒肉变软但没有出水，还有清脆的口感。
倒入黄肖氏烧汁调味，翻炒1分钟，入味上色；
混合了香辛料的烧汁可以去掉笋片的苦涩味道，也能提升菜品的复合香气。
一碗香气四溢的笋片炒腊肉就完成了，笋片口感清新爽口，还有腊肉的腌制香气和肉油的香味，非常下饭。
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