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西班牙海鲜饭 - 快手足料版(11/12)
首先把食材准备好,洗净切好,分开放好。西红柿切成小丁,蘑菇切片,黄柿子椒切成小丁,洋葱也切成小丁。这里的用料足够4或5个人用餐。
锅中放油,油热后,加入洋葱翻炒。
洋葱炒软至透明,如图。
加入西红柿丁,一起翻炒。
加入蘑菇片,再加入黄柿子椒。这里用黄柿子椒是为了丰富颜色,青椒和红椒也可以。
倒入2.5杯大米,继续翻炒。注意不要提前洗米,要让生米直接吸入汤汁,浸入汤汁焖熟,这样才更入味。米的吸水性很强,如果洗米,米就不能吸入更多的汤汁了。
加入一小撮藏红花一起翻炒,藏红花主要是为了增色,做地道的海鲜饭一定需要这味料。然后再加入两小勺盐。
加入米短暂翻炒至后,把锅内的米和食材稍稍铺平一些,倒入一杯葡萄酒,再加入适量的水。倒水的时候观察一下,要使水入锅后,稍稍淹没过米即可,不要过多或过少。然后在上面铺上海鲜,鲜虾和带子。在海鲜上撒少许盐和黑胡椒碎。
盖上盖子,中火焖20分钟。
20分钟后,锅内的水已经基本都被吸收了,此时打开盖子翻拌一下,再观察一下米是否熟透。
水量合适的话,米应该已经熟透了,如果还没有就再焖几分钟,就可以出锅装盘啦!
再点缀一点点香料,西洋香菜叶碎或者其他香料,香气喷香扑鼻而来,趁热享用吧