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西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】(1/15)
牛肉切块,冷水冰箱里浸泡1天,个人认为这样牛肉口感更好,血水也出的比较干净,时间不方便的可以跳过。
过一遍水,冷水焯一下,可以煮出血水和杂质
焯好的样子
锅内底油,调料全部放进去炒香。以桂皮炸开或变色,辣椒彻底变黑没作为参考
炒OK以后放几块冰糖,炒融化
放入牛肉,盐(直接放到平时正常吃的样子),生抽,老抽,料酒,老抽少放,防止西红柿牛腩太黑。 放一点点水,根据自己家锅的情况,我家的不蒸发水,那就可以少放甚至不放。如果还是不知道,那就电的锅放肉的一半,上明火的锅没过肉全部。
高压锅50分钟,这样其实正常吃也是可以的,或者二次加工炖土豆什么的也可以哈。
然后就该炒西红柿啦! 锅一底油,放入番茄酱,炒到如图这种油变色,酱和油几乎分不出来的状态。
西红柿大的切小块,小的切大块,或者两个切小块,一个切大块,就是为了一部分更好的出汤汁,一部分有完整的样子。 多量的小块投入锅内,小火盖盖。
炒到基本烂在锅里,这时候颜色就很好看啦
放进去牛肉和大的西红柿,里面的水是之前的汤,不用再额外加水了。
可以放一点喜欢的其他蔬菜。为了让金针菇有味道而且卖相好看,我在锅上面铺着,熟透了夹出来就好了。
小火煮到汤汁浓稠,大概15分钟,就差不多了
出锅!
贼香!