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二月二,吃春饼(3/9)
面粉适量放入盆中,用筷子从中间一分为二,一边浇入滚烫的开水做成烫面,另一边放入温水,用筷子搅拌成絮状,再慢慢揉成光滑的面团。
揉成面团的样子,放一边备用。
万物皆可卷春饼,最经典的当属土豆丝、胡萝卜丝和黄瓜丝了,今天炒的是我拿手菜酸辣土豆丝,搭配了胡萝卜丝和青椒丝。 !!划重点!!在这里要强烈向大家推荐炒菜用醋小妙招,就是放用于泡腊八蒜的腊八醋来炒,醋本身融合了蒜的味道,比单独放生蒜和醋更有风味,你也来试试吧!
好像胡萝卜放多了,有点喧宾夺主
咱们说回春饼,将面团分成等份大小的小剂子,大小看个人喜好,我这个大概有两个水饺剂这么大
每个小剂子都刷一下油,摞在一起擀成一张薄饼。剂子的每一面都要均匀的涂抹上油,这是为了防止摞在一起擀皮的时候粘在一起。我这个油有点多了,大家注意只要不会粘一起就好。
擀好之后放入平底锅中小火慢慢的烙啊烙啊烙。
等最靠近锅底的那一张烙熟出现金黄色的时候就可以揭下来这张啦,剩下的每一层接着烙,边烙边揭,直到最后一张。
完活,开吃