安装App
奶香黑全麦吐司(4/12)
除了黄油外所有材料倒在盆里,注意糖,酵母,盐分隔距离放在不同角落。 牛奶的量建议根据各家面粉吸水性从180g开始加。
混合一下变成这样,把面团转移到案板上。这个时候面团就是很粘手。可以用刮刀辅助,刮一下手上盆里案板上粘住的面。
像搓衣服一样一手压住面团底部,另一手把面团搓向前。
再把上面这里折回,重复几次。再摔一摔面团。重复搓面团摔打,慢慢就不粘手了。
揉出粗膜就行。加入黄油,继续搓面团,摔打。
揉出膜,破口周围光滑。手套膜不用特别薄。面团放回盆里盖上湿抹布加盖。
发酵1到2个小时,面团发酵两倍大,手指沾面粉戳一下不会快速回缩,就好了。取出按压排气,不要揉,手掌和手指按压就行。
面团分成三份,擀长。
从一边卷起来。
面团这样间隔放进吐司盒。
吐司放进烤箱,下面放一碗热水。二次发酵。中途水凉了加热一下。吐司发到八分满就可以拿出来预热烤箱。上下火180度,烤30-40分钟。
麦香味混合奶香,微微有点咸。有回味的口感~