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香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来(10/11)
将鸡爪指甲剪掉
往鸡爪的中间来一刀，更好入味
将鸡爪焯水，加入八角、香叶、葱结、姜片，小火煮5分钟 （香料可去腥味）
将浮沫撇掉
捞出来过一下凉水，吃起来更脆一些
用小火炒糖色，冰糖炒糖色会更好一些，等锅里出现密集的小泡泡时，就将鸡爪到倒进来，快速翻炒上色
裹上一层糖色以后，将香料（蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒）倒进来，继续翻炒
炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要没过鸡爪
水开以后，加入生抽、陈醋、胡椒粉调味，小火煮20分钟
汁收到一半的时候加盐
做出来的鸡爪软糯，肉质弹嫩，很好吃~