肋排热水清洗沥干水剁成寸段，五花肉热水清洗切成2厘米厚的块，火腿肉也用热水清洗后切薄片
春笋剥除外壳，清洗干净切滚刀块，贴在笋肉上的白色嫩皮不要剥掉，嫩嫩的好吃
切好的春笋块放入凉水锅里，加2克盐，大火烧沸腾后转中小火煮5分钟，捞出沥干水
火腿片放入凉水锅里，加入3片生姜，1勺料酒，煮至肉片变半透明色，捞出备用
排骨和五花肉同样是凉水下锅，加1勺料酒焯煮至变色，去除肉里的血水，排骨和五花肉变色后捞出备用
取炖锅（砂锅、铸铁锅都可以），放入焯煮过的竹笋块，排骨，五花肉及火腿片，倒入开水浸过锅里食材并高出一指节的水量，再加入姜片，葱结，1勺料酒盖
上锅盖，大火煮沸转小火慢煮1小时，加2克盐搅匀，盖回锅盖焖10分钟即可。
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