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芥末虾球(20/26)
春节买的冻虾,今天咱们做个请客特有面的菜———芥末虾球
现在超市卖的虾都是处理好的,你看,连虾线都挑了
把化好的虾倒了水,里面撒一些盐
这是要把虾身上的脏东西用盐搓出来
然后用水把虾洗干净,控干水份,再撒一些盐
倒黄酒
白胡椒粉
一个鸡蛋黄
拌匀,腌制半个钟头
在腌制虾的时候,我们调制一个酱,蛋黄酱
芥末
一定要把芥末在蛋黄酱里拌匀
芥末酱准备好以后,我们倒油,炸虾
准备一个盘子,倒淀粉
把虾两面都沾上淀粉
就是这样
如果手速像我一样不是很麻利的,那就像我这样,提前先多做几个
看看锅里的油烧热没有,那就派只虾进来瞅瞅
这样就可以放虾了
因为虾特别容易熟,所以中大火,只需要炸两三分钟就可以了
就这么直接吃也很棒
等虾稍微晾一下,就可以把刚才调好的芥末酱倒进来
拌匀
外酥里嫩,再裹上芥末酱,香而不腻,好吃