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樱花曲奇饼干(6/10)
1、130g黄油室温软化后,用打蛋器打至颜色微微发白,再加入60g糖粉继续打至体积膨大变白。
2、继续加入30g蛋清搅匀,筛入90g低筋面粉、70g高筋面粉和25g杏仁粉拌匀,饼干糊完成。
我这里做了两款樱花造型,先做粉色樱花曲奇,将饼干糊分成平均的两份,其中一份加入少许粉色食用色素搅拌均匀。
裱花袋中放入5瓣花嘴,倒入粉色面糊,挤成樱花花形(挤出的直径约3厘米)。
放入预热至170度的烤箱,马上转150度,烤15分钟后取出。 *这一步可以和樱花巧克力饼干一起放进烤箱,节省时间。
裱花袋中放入罗马盾牌花嘴,倒入原色面糊,挤成中空圆形。 *要是担心挤出来的大小不一,可事先取一个喜欢的圆形大小模具蘸上点面粉,在烤盘中印出痕迹,再对照着挤出面糊。
放入预热至170度的烤箱,再调整至150度,烤15分钟后取出。
150g白巧克力隔水融化后,用勺舀入原色饼干中空的圈中,待白巧克力微微凝结,再点缀上泡开的樱花瓣和开心果碎,待完全凝结即可食用。 *100g盐渍樱花事先浸泡在清水中,泡至花瓣舒展开后取出,放置在垫好厨房纸的盘中吸干水分,注意浸泡期间可多换水,去掉一点樱花的咸度。
完成!