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肉松蛋糕卷(21/26)
准备材料
水和油倒入盆中
用蛋抽搅打成水油融合呈乳白状
筛入低粉
用蛋抽画Z字不规则状使低粉和水油混合
分离鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋清放入无水无油的盆中
继续用不规则的手法使蛋黄和面粉糊搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
蛋清中滴入几滴白醋，品慕无线打蛋器开高速打出大气泡
加入三分之一细砂糖
继续开高速打发出更多大气泡加入剩下的一半细砂糖
打到气泡减少，蛋清比较细腻的状态加入剩下的细砂糖
继续打发成这样大弯钩状态，蛋白霜就打好了
将三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀，注意不要画圈圈，会消泡
将混合的蛋糕糊倒回蛋白霜中
同样用蛋抽画z字状混合均匀
将做好的蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中
晃动烤盘使面糊平整，再轻震两下震出里面的大气泡
表面洒一些肉松
放入提前预热好的烤箱，160度35分钟
出炉后震两下
取出蛋糕撕掉油纸，放在烤网上凉凉，表面盖油纸，防止蛋糕干裂
凉至温热的时候抹沙拉酱，洒肉松
借助擀面杖和油纸卷起来定型
卷好后切块食用
成品
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